多宝鱼清蒸的时间一般为10-12分钟左右就能蒸熟，是指水沸腾后开始计算的。多宝鱼肉质鲜嫩，如果时间太长，口感会变得很差，肉质会发绵，蒸好后的多宝鱼不要打开锅盖，继续焖3-5分钟，这样能使鱼肉口感最佳，蒸之前也不要撒盐。

多宝鱼属于无鳞片海鱼类，这类鱼和鲶鱼有些像，含有大量的胶原蛋白，适合清蒸，并且清蒸的时间要足够，才能确保胶原蛋白熟透，肉质质感软糯，口感和口味都才能达到最佳。但又不宜蒸太久，避免肉蒸烂掉，因此，一般清蒸多宝鱼蒸12分钟左右最合适。

扩展资料

辅料：蒸鱼豉油适量，姜丝适量，葱丝少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，油少许。

步骤

1.将处理好的多宝鱼清洗干净， 在表面划几刀。

2.鱼身上放上姜丝，洒少许料酒，倒少许蒸鱼豉油，鸡精，少许盐。

3.锅中先把水烧开，后将鱼放入锅中大火蒸12分钟左右。

4.将蒸好的鱼取出，倒掉盘中蒸出来的大部分多余的汤，只留下一小部分，再在鱼身上撒上葱丝，再浇上少许蒸鱼豉油。

5.最后把油烧热后，直接淋在鱼身上的葱丝上即可。