葱爆海参的做法，用料：海参4只；大葱 1根；蚝油 1勺；蒸鱼豉油（或生抽） 1勺；料酒 1勺；姜 1片；蒜 2瓣；盐 1克（根据或者不放）；水淀粉 少许。

制作如下：

步骤1：小碗中放入蚝油1勺、蒸鱼豉油（或生抽）1勺、盐半勺（根据口味盐和糖少加或者不加，因为蚝油和蒸鱼豉油都是比较咸，也有甜味。）、水淀粉少许，搅拌均匀。

步骤2：准备4只泡好的海参，或者超市买即食海参。

步骤3：大葱一根切成滚刀块。

步骤4：把切好的海参和葱块放入盘中备用。

步骤5：热锅冷油，下入姜、蒜片，煸香后同时放入海参和大葱段，加少许料酒，快速翻炒几下。

步骤6：放入事先调好的调料汁翻炒，见大葱断生就出锅入盘。