煮鸡蛋冷水下锅比较好。加冷水下锅,因为冷水慢慢加温,鸡蛋也随着水温慢慢加热,不容易破皮。

而热水下锅去煮鸡蛋,因为鸡蛋本身是比较凉的,直接放进滚烫的热水中去煮,热胀冷缩鸡蛋比较容易破裂,鸡蛋还没有完全熟透的时候,外壳就已经破了,里面的蛋白溢出来。营养成分也会流失掉,而且口感也会比较差。

煮鸡蛋冷水下锅还是热水

最后修改:2022 年 08 月 18 日