煮鸡蛋冷水下锅比较好。加冷水下锅，因为冷水慢慢加温，鸡蛋也随着水温慢慢加热，不容易破皮。
而热水下锅去煮鸡蛋，因为鸡蛋本身是比较凉的，直接放进滚烫的热水中去煮，热胀冷缩鸡蛋比较容易破裂，鸡蛋还没有完全熟透的时候，外壳就已经破了，里面的蛋白溢出来。营养成分也会流失掉，而且口感也会比较差。
最后修改：2022 年 08 月 18 日
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