大红袍属于平性茶，半发酵茶，主产于福建武夷山，是武夷岩茶的重要代表产品，大红袍是采用传统工艺，经采摘、倒青、做青（反复几次）、炒青、揉捻、复炒、复揉、走水焙、扬簸、拣剔、复焙、归堆、筛分、拼配等工序制成，并具有显著的岩骨花香特征。武夷岩茶是半发酵茶中发酵程度比较高的茶叶，所以大红袍是温性的。

大红袍是半发酵茶，半发酵茶在制作过程中将茶叶中叶绿素破坏，并使之发酵程度由20%至70%不等，是为半发酵茶，如铁观音、武夷岩茶等。半发酵茶在制作过程中经过日光之萎凋，室内萎凋，炒菁，揉捻及干燥而成。如此兼具绿茶的清香甘醇以及红茶的色泽果香，极具特色．此茶因为部份发酵，因此叶子呈现“绿叶红镶边”的特殊美感。