羊蝎子其实是俗称,指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位,也就是脊椎骨,带着脊背肉和脊髓,一节一节的。因其横截面有三叉,大概是“Y”字形,貌似蝎子张扬的形状,故而俗称羊蝎子。

羊蝎子是什么?

脊椎骨上没有什么肉,所以以前都是穷苦人家吃的,因为便宜,只要几块钱一斤,用来炖汤,非常鲜美。但是后来人们发现用羊蝎子炖出来的汤特别的鲜,特别的好吃,于是就把羊蝎子作为主要的食材来烹制,当然上面的肉也不会剔除的这么干净了,吃的时候连骨头带肉,啃起来特别香。

最后修改:2023 年 01 月 14 日