饺子皮和面方法：

1、面盆内加入适量的面粉，加入一小点的食用盐。这样做出的水饺皮会比较劲道。

2、一边往面内加水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成雪花状。这种状态下的面粉干湿度就差不多了。

3、把雪花状的面粉慢慢的揉成团，一边揉，一边根据干湿程度加水。

4、等面团成团装，把面团放于案板上。

5、在面板上把面团再次进行揉搓，直至表面光滑。面团最好的程度就是大家常说的：手光，面光，盆光。

6、把面团盖上保鲜膜或小盆，静止15分钟，进行醒面。

7、把醒好的面再次进行揉搓，这次的面更光滑。把面团切出自己需要的大小，揉成条，切剂子，做饺子皮，其他的放入盆内存放。