鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，低脂肪、高蛋白，没有骨头，健身的人士最佳选择。但很多人却不爱吃，原因就在于鸡胸肉做不好口感容易发柴，嚼在嘴里像嚼木头。其实，鸡胸肉想要做的嫩而不柴，方法并不难，只需要多加两步，一腌一滑，这两步做好了，做出来的鸡胸肉保证会嫩嫩的、滑滑的，嚼起来一点不费劲。

首先准备食材：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、莴笋1截。准备调料：食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油、玉米淀粉。

做法如下：

1、首先，把鸡胸肉清洗干净，撕去表面的一层白膜，然后顺着纹理先片成厚度约1cm左右的片，再切成长条，最后切成小方丁。

2、把切好的鸡丁放入大碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、胡椒粉、植物油，先搅拌均匀，再加入1小勺玉米淀粉，再次拌匀锁住鸡丁的水分，腌制10分钟。（玉米淀粉可以锁住鸡丁的水分，是鸡丁嫩滑的关键，千万不能省略。如果家里没备玉米淀粉，那就用蛋清代替吧。）

3、腌制鸡丁的时间处理一下配菜，胡萝卜半根，去皮洗净后切成小方丁备用，大小与鸡丁差不多；莴笋1截，去皮洗净后，也同样切成小方丁备用。

4、炒锅加热，锅烧至足够热时倒入食用油，紧接着倒入腌制好的鸡丁进行快速滑炒，滑炒至鸡丁变色后立马盛出。

5、炒锅再次加热放油，油热后倒入切好的胡萝卜丁、莴笋丁，大火进行翻炒。6、翻炒至蔬菜断生后，把之前炒好的鸡丁再次倒入锅内，加入1小勺食盐进行调味，翻炒均匀后就可以装盘出锅了。

这样一到美味而又不柴的炒鸡丁就做好了，让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负。